|
|
Varkenshaas Met Trappistenbiersaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Scheut bakboter
2 varkenshaasjes (à 250 g)
1 ui
100 g spekreepjes
olijfolie
1 flesje trappistenbier
2 takjes rozemarijn
1 laurierblaadje
200 ml vleesjus
2 el suiker
1 limoen
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 graden
Bereidingswijze:
Verhit de boter in een koekenpan en bak het vlees zachtjes aan.
Zet het vlees ca 12-15 minuten in de oven.
Pel en snipper de ui.
Bak het spek en de ui in de koekenpan en laat het uitlekken op een zeef.
Maak intussen de saus:
Karamelliseer de suiker.
Blus af met limoensap en het bier.
Laat even zachtjes koken.
Voeg de jus toe en laat de saus doorkoken.
Snijd de rozemarijn heel fijn en voeg deze toe.
Als laatste de ui en spekjes erbij.
Haal het vlees uit de oven en laat even rusten.
|
|
|